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Zeste de citron
Il y a des citronniers dans notre jardin, alors je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d'utiliser les fruits.Lorsque nous avons partagé une partie de nos agrumes locaux avec des voisins - des Canadiens qui passaient l'hiver ici - la femme nous a "remboursés" par nous donnant cette recette! Le caillé se conserve bien et il peut être utilisé pour tous les repas.Mon mari aime les gaufres et les toasts au petit-déjeuner, mais c'est également un excellent dessert garni d'un gâteau ou d'une crème glacée. - Jean Gaines, Bullhead City, Arizona
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole épaisse, fouetter les œufs, le sucre, le jus de citron et le zeste jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.Ajouter le beurre; cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal et que le thermomètre indique au moins 170 °. Ne pas laisser bouillir. Retirer du feu immédiatement.Transférer dans un petit bol; refroidir.Appuyez sur une pellicule de plastique sur la surface du caillé.Réfrigérez jusqu’à ce qu’elle soit froide.
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Étendre sur des muffins ou des petits pains, ou servir sur des gaufres ou de la crème glacée.
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