3 soupe à l'oignon, aux champignons et à l'ail

Name: 3 soupe à l'oignon, aux champignons et à l'ail
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6-8
Ingredients: 3 poireaux, tranchés, partie blanche seulement, très bien rincés; 3 large red onions, sliced; 6 -10 gousses d'ail, tranchées; 4 cuillères à soupe de beurre; 60 litres d'huile d'olive; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de sucre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des cèpes séchés, trempés et hachés grossièrement (réserver pour la soupe); 2 litres d'eau; 2 cuillères à soupe de base de bœuf ou 2 cuillères à soupe de base de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de persil séché; échalote, émincée, pour la garniture

C'est une soupe au beurre, copieuse et réchauffante. Elle contient des poireaux, des oignons rouges, des oignons verts, beaucoup d'ail et des champignons Porcini séchés.Vous pouvez la garnir de fromage si vous le souhaitez.

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole.
Faire sauter les poireaux, les oignons, le sel, le poivre, le sucre, 8-10 minutes en ajoutant l'ail et cuire encore 3 minutes.
Ajouter les champignons hachés, l’eau, la base de bœuf, les champignons et le persil.
Porter à ébullition à feu doux et laisser cuire encore 20 minutes.
Si vous le souhaitez, grillez le pain avec le fromage désiré, placez-le sur la soupe et servez-le garni d'une garniture d'oignons verts et de poivre.
Pour les végétariens, utilisez uniquement la base végétale.