Aubergine parmigiana de ma maman

Name: aubergine parmigiana de ma maman
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 , 4
Ingredients: 1 petite aubergine (environ 340 grammes); 1 oeuf légèrement battu; 1 cuillère à soupe d'eau; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (j'utilise de l'huile d'olive, ma mère utilise de l'huile de canola); Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du fromage mozzarella râpé (environ 85 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant une sauce à spaghetti sans viande; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du fromage mozzarella râpé (environ 85 grammes)

J'ai donc été adoptée et élevée par une dame sicilienne et voici sa recette précieuse d'aubergines parmigiana. J'espère que vous l'apprécierez autant que ma famille! P.S.Eggplant semble plus solide qu’il ne l’est réellement; réfrigérer pour pas plus de 2 jours.

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (j'utilise de l'huile d'olive, ma mère utilise de l'huile de canola)
Une tasse d'une contenance de
190 ml contenant du fromage mozzarella râpé (environ 85 grammes)
Un bol d'une capacité de
1/4 litre contenant une sauce à spaghetti sans viande
Une tasse d'une contenance de
190 ml contenant du fromage mozzarella râpé (environ 85 grammes)

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° F.
Laver et éplucher les aubergines; couper en tranches centimétriques.
Combinez l'oeuf et l'eau; Tremper les tranches d'aubergines dans le mélange d'oeufs, puis dans la farine en tournant pour bien enrober les deux côtés.
Dans une grande poêle, cuire les aubergines moitié à la fois, dans l'huile chaude pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois (si nécessaire, ajouter de l'huile supplémentaire.) Égoutter sur du papier absorbant.
Placez les tranches d'aubergines en une seule couche dans un plat rectangulaire non graissé de 2 litres (si nécessaire, coupez-les à la taille souhaitée). Saupoudrez de parmesan.
Garnir de sauce à spaghetti et de fromage mozzarella.
Cuire au four à 400 ° F, à découvert, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.