à la bière ou non à la bière - pain de blé (cycle de la pâte à la main ou de l'abm)

Name: à la bière ou non à la bière - pain de blé (cycle de la pâte à la main ou de l'abm)
Cook time: 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 1 two lb loaf, 15
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine à pain (213 grammes); 2 cuillères à soupe de miel; 3/4 cuillère à café de levure; 57 grammes d'eau chaude; 227 grammes de bière chaude (plate); 3/4 cuillère à café de levure; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine à pain (213 grammes); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la farine à pain (213 grammes); 1 cuillère à soupe de gluten; 2 cuillères à soupe d'huile légère (j'utilise du canola); 1 1/2 cuillères à café de sel (10 g de sel de table)

Ma première très bonne tranche de pain était issue d’une recette de petits pains BakinBaby qui utilisait de la bière.Cette recette présente plusieurs différences dans les proportions des ingrédients et un pré-ferment ou une éponge (sans levain) est utilisé pour adoucir la saveur.Vous pouvez remplacer bière si désiré avec de bons résultats.

Ingrédients

Préparation

Huiler ou vaporiser une poêle de 9 x 5 et y placer la pâte. Couvrir d'une pellicule huilée.
Bien mélanger avec une cuillère en bois ou en utilisant le cycle de pâte et laisser reposer pendant 10 minutes (éteindre la machine à pain pendant 10 minutes).
Ajouter la farine et bien mélanger (on peut utiliser une machine à pain en commençant par le cycle de la pâte).
Couvrir et laisser reposer pendant 1 à 4 heures (débranchez la machine à pain et fermez le couvercle).
Pour faire la pâte, incorporer la levure au levain et laisser reposer 10 minutes.
Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez bien (ou démarrez la machine au cycle de la pâte).
Si vous le faites à la main, déposez-le sur une surface farinée et pétrissez-le brièvement pendant quelques minutes.Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
Pétrir pendant 5 minutes jusqu'à consistance lisse, à la main ou à la machine, au cycle de la pâte.
Enlevez la pâte et placez-la dans un bol huilé, propre et couvrez-la d'une pellicule de plastique ou d'une serviette éponge.Un récipient transparent à parois droites est encore meilleur.Si vous utilisez une machine, laissez-la lever avec la machine hors tension et couvrez-la à la température ambiante. double en volume.
Retirez et étirez et pliez jusqu'à dégazage. En étirant, en faisant du dimpling ou en roulant, formez un rectangle avec le côté court sur la longueur du moule à pain.Roulez vers le haut du côté court en scellant au fur et à mesure en utilisant vos pouces.
Oil or spray 9 x 5 pan and place dough into it. Cover with oiled wrap.
Laisser lever jusqu’à doubler ou environ 2,5 cm au-dessus des bords de la casserole.
Cuire au four à 170 degrés à l'intérieur jusqu'à 90 degrés à 90 degrés (environ 40 minutes pour mon four).
Démouler sur une grille et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud avant de le trancher.

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