Adobo de porc pinoy

Name: Adobo de porc pinoy
Cook time: 75 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: Longe de porc de 400 grammes, coupée en cubes d'un centimètre; Longe de porc de 400 grammes, coupée en cubes d'un centimètre; 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide, divisée; 4 gousses d'ail, coupées en dés; 1 pièce de gingembre frais (5 cm), hachée; 1 piment rouge, haché ou plus au goût; 12 grains de poivre noirs entiers; 2 cuillères à café de sucre brun; 3 feuilles de laurier ou plus au goût; Graines de cumin 2,5 cm, ou au goût; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre; 1 cuillère à soupe de sauce soja noire; 2 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé; 2,5 cm de sel et de poivre noir moulu au goût; 1 medium red onion, roughly chopped; 1 poivron vert coupé en dés; 1 (99 grammes) de champignons shiitake, hachés grossièrement; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la limonade pétillante; 2 cuillères à café de fécule de maïs; 1 cube de bouillon de poulet

Ma version du plat philippin traditionnel. Elle peut être préparée longtemps à l’avance, laissant le porc mariner au moins deux heures, le plus long sera le mieux.Adobo est le nom de la marinade.Utilisez soit tout le mélangez-le avec d’autres coupes de porc telles que la longe et l’épaule.Les éléments clés sont l’utilisation de la sauce soja foncée, et non de la limonade pétillante, et de la pomme (les produits Pink Lady®, Jazz ™ ou Pacific Rose ™ sont idéaux) .Servez avec du riz .

Ingrédients

Préparation

Mélanger le ventre de porc et la longe de porc dans un grand bol.Garnir avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide.Ajouter l'ail, le gingembre, le piment rouge, les grains de poivre, la cassonade, le cumin et le cumin.Mélanger dans des dés de pomme, vinaigre de cidre et sauce Remuer pour enrober la viande de porc.Mariniser au réfrigérateur, en remuant de temps en temps, pendant au moins 1 heure.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une casserole à feu moyen. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la casserole et saupoudrer de sel et de poivre.Ajouter l'oignon, le poivron et les champignons.Friter jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.Ajouter le porc et la marinade; cuire jusqu'à ce que le porc commence à brunir, environ 6 minutes.Ajouter la limonade, la fécule de maïs et le bouillon; La sauce doit couvrir le porc et les légumes.
Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que le porc soit tendre mais encore légèrement rosé au centre, environ 1 heure.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre doit indiquer au moins 60 ° C (63 ° C). Ajouter le 1 restant à table de beurre 10 minutes avant la fin de la cuisson du porc. Jeter les feuilles de laurier avant de servir.