Aloyau à la sauce aux champignons

Name: aloyau à la sauce aux champignons
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; 1/4 litre de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium; 1 steak d'aloyau de boeuf (500 grammes); 1/8 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe d'huile de canola; 200 grammes de champignons frais tranchés; 1 gousse d'ail, émincée; 1/2 cuillère à café de romarin séché, broyé; 1/8 cuillère à café de sel; Sherry de 60 litres ou bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium; 1 cuillère à soupe de beurre

Le grillage de la farine dans une couleur légèrement bronzée confère à cette sauce un goût et une épaisseur riches, sans surcharger la graisse. La sauce est épaisse et peut être diluée à volonté avec un bouillon supplémentaire. — Healthy Cooking Test Kitchen

Ingrédients

Préparation

Dans un grand poêlon, à feu mi-vif, cuire et remuer la farine pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la couleur soit pâle.Transférer immédiatement dans un petit bol; incorporer le bouillon en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Réserver.
Saupoudrer le bœuf avec du sel et du poivre.Dans la même poêle, cuire le bœuf à l'huile à feu moyen pendant 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un niveau de cuisson rare, le thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 ° bien fait, 170 °) .Retirer et garder au chaud.
Dans la même poêle, faire sauter les champignons jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail, le romarin et le sel; faire sauter 1 minute de plus. Incorporer le sherry. Mélanger la farine; ajouter à la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 1 minute ou jusqu'à épaississement.Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.Servir avec un steak.