Arancini iii

Placez le vin et le safran dans une tasse ou un petit bol.Basculez brièvement, puis laissez reposer. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que transparent, environ 3 minutes.Mélanger dans le riz, et continuer la cuisson et en remuant jusqu'à ce que le riz ait absorbé la plus grande partie du beurre.

Incorporer lentement le vin blanc et le safran dans le riz, en remuant jusqu'à ce que le vin soit absorbé et que le riz soit crémeux.Saisonnez avec le thym, puis versez 1/4 litre de bouillon de poulet à la fois, faites cuire et remuez constamment jusqu'à ce que chaque tasse de bouillon est absorbé avant d'ajouter le suivant. Arrêtez d'ajouter du bouillon lorsque le riz est tendre.Si vous manquez de bouillon, vous pouvez utiliser de l'eau.Retirer du feu, incorporer le parmesan et laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le toucher sans vous brûler. mains.

Graisser légèrement une grande plaque à biscuits avec de l'huile d'olive.Versez le risotto sur la plaque et étalez-le uniformément.Placez-le au réfrigérateur pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'il soit refroidi.

Une fois le riz refroidi, formez des boules de la grosseur d’une balle de golf en petites portions. Placez un cube de fontina au centre de chacune d’elles. Rouler chaque boule dans la chapelure.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole épaisse ou dans une friteuse à 190 ° C. L'huile doit mesurer environ 7,66 centimètres de profondeur.Lorsque l'huile est chaude, faites revenir les arancini jusqu'à ce qu'ils atteignent un brun orangé doré, environ 3 minutes.Arancini littéralement signifie 'petites oranges'. Refroidissez pendant 5 minutes, puis servez avec n'importe quelle sauce marinara.