Asperges à la vinaigrette aux câpres citron

Name: asperges à la vinaigrette aux câpres citron
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 400 grammes d'asperges; 1 cuillère à soupe de sel; 1 citron moyen, jus de, divisé; 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées; 2 cuillères à café de moutarde de Dijon; 1 cuillère à café de sucre; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Adapté de GH Best Recipes 1998 pour la famille. Parfait avec le poisson. La vinaigrette se marie bien avec tout poisson blanc et doux. Un bon plat à préparer rapidement pour un dîner, il se conservera quelques heures au réfrigérateur. Aussi double ou triple facilement.

Ingrédients

Préparation

Coupez les extrémités des asperges et placez les lances dans une grande poêle.
Recouvrez les asperges d'eau et ajoutez du sel et 1 c. À soupe de jus de citron.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter environ 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Retirer du feu et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Préparer la vinaigrette:
Combinez le reste du jus de citron, des câpres, de la moutarde, du sucre et du poivre (les câpres peuvent être hachées ou laissées entières, c'est votre choix. Je les hache généralement un peu).
Arroser lentement en fouettant rapidement, en laissant épaissir légèrement la vinaigrette.
Mélanger les asperges avec la vinaigrette et servir.
Peut être réfrigéré et servi dans quelques heures, ou servi chaud immédiatement.