Aubergine et tajine de pois chiche

Un tajine est une casserole marocaine utilisée pour maximiser la saveur. Si vous n'avez pas de tajine, une casserole normale fonctionne très bien. S'utilise bien avec du riz brun.

Placez l'huile dans le tajine ou le plat à gratin et faites chauffer doucement à feu doux. Ajoutez les oignons, le céleri, le poireau et l'ail et laissez cuire pendant 2 minutes.Ajoutez toutes les épices, les tomates et les légumes et laissez cuire encore 3 minutes.
Mélangez le bouillon avec 2 cuillères à soupe d'eau bouillante et ajoutez-le au tajine.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 40 à 50 minutes.
Ajouter les pois chiches et cuire encore 5 minutes.
Ajouter les herbes fraîches et servir à partir du tajine ou du plat à gratin avec du riz brun.