Aubergine roumaine végétalienne

Name: Aubergine roumaine végétalienne
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 aubergines; 1 litre de bouillon de légumes; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 poivrons rouges, coupés en cubes; 2 onions, chopped; 2 gousses d'ail émincées; sel et poivre noir fraîchement moulu; 3 tomates tranchées

Ce repas végétalien simple et délicieux peut être consommé comme plat principal ou comme légume.Il est très populaire en Roumanie.Les aubergines sont combinées avec des poivrons, des tomates et des oignons et cuites au four avec de l’huile d’olive au goût méditerranéen.

Ingrédients

Préparation

Épluchez les aubergines de manière à ce qu'il reste 3 lamelles de peau sur chaque aubergine. Découpez l'aubergine pelée en tranches d'un centimètre.Les lanières de peau empêchent les tranches d'aubergine de tomber en morceaux pendant la cuisson.
Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une grande casserole et cuire les tranches d'aubergine par lots pendant 1 minute.Verser dans un tamis et bien égoutter.
Préchauffez le four à 190 degrés (190 ° C) .Graissez un grand plat allant au four avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.Étendez les tranches d'aubergines au fond du plat.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen et faire cuire les poivrons, les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils ramollissent, 5 à 10 minutes. Saler, poivrer et déposer sur les aubergines.Ajouter les tranches de tomate; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 à 30 minutes.