Aubergines (aubergine) piles de parmesan

Couvrir et garder au chaud à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'aubergine soit cuite.

Couper les aubergines en croix en 8 tranches d'épaisseur égale.

Couper la polenta transversalement en 8 tours égaux.

Enduire légèrement une plaque de cuisson de 36 cm avec de l’huile d’olive ou une brosse avec de l’huile d’olive.

Disposer les tranches d’aubergine et de polenta en une seule couche sur une feuille.

Enduisez légèrement les tranches avec plus d'huile d'olive.

Cuire au four ordinaire ou à convection 425 jusqu'à ce que les aubergines soient tendres et que la polenta soit chaude, pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle antiadhésive de 20 à 25 cm à feu mi-vif, mélangez l'oignon, l'ail et le basilic de temps en temps jusqu'à ce que l'ailé soit légèrement doré, pendant 4 à 5 minutes.

Ajouter la purée de tomates et 60 litres d’eau; laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les saveurs soient mélangées, soit 5 à 10 minutes.

Saler et poivrer au goût.

Cover and keep warm over low heat,stirring occasionally,until eggplant is done.

Lorsque les aubergines sont tendres, saupoudrer les fromages mozzarella et parmesan de la même manière que les aubergines et la polenta.

Remettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes.

Sur chacune des 4 assiettes, déposer 1 tranche d'aubergine (utiliser les plus grosses en premier) et verser avec 1 cuillère à soupe de sauce; garnir d'une tranche de polenta et d'une cuillère à soupe de sauce. Répéter jusqu'à ce que toutes les tranches soient utilisées.

Si désiré, garnir de brins de romarin.

Verser le reste de la sauce autour de la base des piles d'aubergines, servir.