Aubergines, tomates et courgettes rôties

Name: aubergines, tomates et courgettes rôties
Cook time: 30 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 10 petites aubergines violettes coupées en cubes d'un centimètre; 2,5 cm de sel et de poivre fraîchement moulu au goût; 5 tomates Roma (prunes), ou plus au goût, coupées en cubes d'un centimètre; 5 courgettes, coupées en cubes d'un centimètre; 2.5 large yellow onion, cut into centimetre cubes; 5 gousses d'ail, ou plus au goût, pelées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ou au goût

J'ai inventé cela hier soir en cherchant quelque chose à voir avec un sac de superbes aubergines pour bébés que j'ai obtenues. Ce sont des aubergines violettes, mais un peu petites. Elles sont belles parce qu'elles n'ont pas beaucoup de graines.Je n'ai pas semé les tomates et elles C’est ridiculement bon.Aller au-delà de l’effort nécessaire pour le rendre.Le bon goût est chaud ou froid.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium.
Mettre les cubes d’aubergines dans une passoire au-dessus d’un bol. Saupoudrer généreusement de sel sur les cubes d’aubergines; laisser reposer pendant 30 minutes.
Mélanger les tomates, les courgettes, les oignons et l'ail dans un bol. Arroser d'huile d'olive et mélanger pour bien enrober; Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Rincer les aubergines pour éliminer le sel et assécher avec un essuie-tout; ajouter au mélange de tomates et remuer. Ajouter de l'huile d'olive si nécessaire pour bien enrober les cubes d'aubergines. Étaler le mélange de légumes sur la plaque à pâtisserie préparée.
Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 minutes.