Authentique chili cincinnati

Placez le boeuf haché dans une grande casserole, couvrez avec environ 1 litre d'eau froide et amenez à ébullition en remuant et divisant le bœuf à la fourchette jusqu'à obtenir une texture fine.Baisser lentement jusqu'à ce que la viande soit bien cuite, environ 30 minutes puis retirez du feu et réfrigérez dans la casserole pendant la nuit

Le lendemain, écumez la graisse solide du dessus de la casserole et jetez-la.Placez le mélange de bœuf à feu moyen et incorporez l'oignon, la sauce tomate, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l'ail, le chocolat, la poudre de chili et le sel. , le cumin, la cannelle, le poivre de Cayenne, les clous de girofle, les baies de piment de la Jamaïque et la feuille de laurier.Amener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, puis cuire pendant 3 heures en brassant à l'occasion. Ajouter de l'eau si nécessaire pour empêcher le piment de brûler.