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Amber411
Bacon
Cette recette est utilisée pour le porc fumé et le bacon, et fonctionnera également pour le bacon canadien. Ce bacon a besoin de beaucoup de fumée.
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Ingrédients
Préparation
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Dans un récipient de 8 litres, mélangez la cassonade, le mélange de salaison et l’eau. Trempez le ventre de porc dans le mélange afin qu’il soit complètement recouvert. Si la viande flotte, vous pouvez l’alourdir avec une assiette ou un objet similaire. Réfrigérer à couvert pendant six jours.
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Fusionner les copeaux de bois dans un bol d'eau.Lorsque le fumoir a une température comprise entre 140 et 150 braises, cuire le ventre de porc pendant 6 heures, en jetant une poignée de copeaux de bois sur les charbons. une heure.Store dans le réfrigérateur.Salez et faites frire comme vous le feriez avec du bacon acheté en magasin.
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