Bacon enveloppé, filet mignon

1.Enlevez toute pellicule d'argent et l'excès de graisse des filets. Enroulez un morceau de bacon autour de l'extérieur et fixez-le avec un cure-dent, ou enveloppez-le avec de la ficelle de boucher. Ne recouvrez pas le bacon de plus de 0,25 po. Assurez-vous que le bacon cuit. Toutefois, si vous utilisez du bacon fin, vous pouvez utiliser 2 morceaux pour obtenir une épaisseur et une saveur supplémentaires. Fixez le bacon avec des cure-dents, mais en attachant le bacon, vous formez un morceau de viande plus arrondi qui sera plus joli sur la plaque.

2. Huilez généreusement la viande, saupoudrez-la de sel noir et de poivre, puis frottez-la sur les deux côtés de la viande. Placez la viande sur une assiette et remettez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prête à la faire cuire. n ayez pas peur d’utiliser un peu plus de lattes que vous ne le pensez, c’est sur le gril et ne seront pas aussi solides.

3.Faites cuire sur une grille moyennement chaude environ 10 minutes de chaque côté.Enfin, vous voulez que la viande atteigne une température interne de 110 ° C. Si vous cuisinez sur un feu trop chaud, le bacon flambera et vous finirez par brûler bacon et viande brûlée.L’huile à l’extérieur aide la viande à saisir (en gardant le jus) et empêche la viande de coller au gril.

4. Lorsque vous testez la température interne de morceaux de viande minces, veillez à insérer le thermomètre par le côté.