Bacon grillé

Configurez votre barbecue pour la technique de l'île solitaire (pas de braises au milieu du gril pour la chaleur indirecte).

Placez un bac de récupération à l'intérieur du barbecue sur le côté indirect. Couvrez avec le couvercle, réglez les orifices de ventilation de manière à obtenir une chaleur douce et laissez chauffer comme un four extérieur - vous voulez une température d'environ 200c/450f.

Placez 8 tranches de bacon côte à côte sur un morceau de papier sulfurisé, superposez-les, pliez-les et croisez-les de manière à créer un réseau en veillant à ce qu'il n'y ait pas de jeu, puis saupoudrez le mélange de Rad.

Répartir la viande de porc en forme de rectangle sur le liseron de bacon, d'environ 2,5 cm d'épaisseur, puis tartiner de sauce BBQ.

Hacher grossièrement l'oignon, le poivron et les champignons et émincer finement l'ail et les piments (garder les graines dedans si vous aimez la chaleur), puis les répartir uniformément sur le porc en laissant un écart de centimètre autour du bord.En commençant par l'un des côtés les plus courts , et en utilisant le papier pour vous aider, roulez-le lentement.

Placer le barbecue sur la chaleur indirecte, couvrir avec le couvercle et cuire pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, en prenant soin de le reconstituer avec des braises toutes les 45 minutes environ. Ajoutez du bois de fruit aux charbons pour une couche supplémentaire de saveur.

Cuire environ une heure, puis badigeonner d'un bon filet de sauce BBQ.Une fois terminé, déposer sur une planche pendant 10 minutes, puis découper en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur et servir cette belle maison de porc.