Bagel de base (pour la machine à pain)

Name: bagel de base (pour la machine à pain)
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'eau; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine de pain blanc; 3 1/3 cuillères à soupe de sucre brun; 1 cuillère à café de sel; 2,5 cuillères à café de levure à croissance rapide ou 3,25 cuillères à café de levure sèche active; 1 oeuf, plus; 1 cuillère à soupe d'eau

Ingrédients

Préparation

Conseils pour la réussite des bagels: Lorsque vous formez des bagels, mettez de côté deux boules de pâte de 0,25 ".
Placez la pâte sur une surface farinée.
Diviser en 8 parties.
Formez des boules, appuyez doucement sur le pouce au centre de la balle et étirez-vous lentement en forme de bagel.
Pendant la montée des bagels, porter à ébullition rapide 3 litres d’eau et 1 sucre TBS dans une grande casserole.
Laissez tomber la pâte d’essai (voir le premier indice de réussite).
À l'aide d'une cuillère perforée, déposez 2 ou 3 bagels dans de l'eau bouillante rapidement.
Faire bouillir de chaque côté pendant 1,5 minute.
Retirer et laisser refroidir 1 minute sur une grille, badigeonner de la laque à l'œuf et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot, si désiré.
Cuire au four à 400 ° F sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de semoule de maïs, jusqu'à coloration dorée - environ 15 minutes.
Bagel Success Hints: When forming bagels, set aside two 0.25" balls of dough.
Lorsque la taille des bagels a doublé, déposez la pâte d’essai dans de l’eau bouillante.
La pâte devrait apparaître tout de suite au sommet.
Lorsque cela se produit, il est temps de faire bouillir les bagels.
Une pulvérisation rapide de revêtement végétal antiadhésif sur le dessus du bagel peut remplacer le lavage des œufs.
Pour fabriquer des bagels, coupez le bagel avant de vous lever et étendez-le en ligne droite.
Rouler les bâtonnets dans une combinaison de graines de sésame et de pavot avec un centimètre de poudre d’ail.
Laissez les bâtons lever, bouillir et cuire comme décrit dans les étapes ci-dessus du processus Bagel de base.
Pour faire des morceaux de bagel, coupez les restes de bagels horizontalement en fines tranches.
Badigeonner d'un côté du beurre ou de la margarine.
Étendre (côté beurre vers le haut) sur une tôle à biscuits non graissée et cuire au four à 325 ° F pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les dorés soient croustillants.