Bagels de blé entier

Dans cet ordre, placez l'eau, le miel, le gluten de blé vital, le sel, la levure et la farine de blé entier dans la machine à pain. Sélectionnez le réglage "Pâte". Laissez la machine à pain travailler environ 2 heures.

Retirez la pâte finie de la machine à pain et frappez-la sur une surface légèrement enfarinée. Coupez la pâte en 8 sections égales et tapotez-les en boules. Faites passer un pouce dans chaque boule pour faire un trou; façonner les bagels aussi rond que possible.Placez-les sur une assiette et recouvrez-les d'une serviette propre; laisser reposer 15 minutes.

Préchauffer le four à 190 degrés (190 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie avec une serviette propre. Saupoudrer une plaque à pâtisserie séparée avec de la semoule de maïs.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition; ajouter le sucre.Ajouter les bagels à l'eau, 2 à la fois.Boil pendant 1 minute, en les retournant à mi-parcours.Retirer les bagels de l'eau avec une cuillère à égoutter et les égoutter sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une serviette.

Transférer les bagels sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner les bagels de blanc d’œuf.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 20 minutes. Transférer sur une grille de refroidissement.