Baguette croustillante sans gluten

Dans un grand bol, ajouter la fécule de pomme de terre, la farine d’amande, la farine d’avoine, la farine de mil, la levure, la gomme xanthane et le sel kasher. Avec l’attachement du fouet sur le mélangeur, mélanger pendant 30 à 45 secondes ou jusqu'à consistance homogène.

Mesurez l’eau dans une tasse à mesurer, du pain dans les œufs, 2 cuillères à soupe d’huile et du miel.Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez le mélange dans les farines.Lorsque vous commencez à incorporer, augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et continuez à mélanger pendant 2 minutes. à 3 minutes ou jusqu'à ce que complètement combiné.

Avec les cuillères à soupe d'huile restantes, huilez légèrement un grand four néerlandais.Tournez la pâte dans le four huilé, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1,5 à 2 heures.A peu près 20 minutes avant la fin de la levée, réglez la température du four à 425 ° C. et préchauffer.

Tapisser un moule à pain en 2 sections avec du papier d'aluminium ou utiliser du papier d'aluminium pour fabriquer des moules pour la pâte.Pulpez le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif.Dividez la pâte en deux. Utilisez une spatule humide pour former une pâte de 23 à 25 centimètres, spatule de lissage et de mouillage selon les besoins.Avec un couteau tranchant, faites 3 fentes dans chaque pain, placez-les dans le four préchauffé et laissez cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que croustillant, doré et un léger son lorsque vous tapotez dessus le pain.