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Focaccia aux artichauts, tomates et asiago
 
 
6-8 PortionsPTM4H30 min

Focaccia aux artichauts, tomates et asiago


Les pains plats très humides comme la focaccia peuvent être capricieux en ce qui concerne l'humidité. Vous devrez peut-être ajouter plus de lait ou de farine pour obtenir la consistance voulue. Les instructions sont écrites pour les débutants; cette recette n'est pas aussi intimidante qu'elle en a l'air.Un petit mot sur le mesurage: j'utilise de la farine tamisée et je la filtre dans la tasse à mesurer.Si vous avez tendance à sortir le vôtre du sac, commencez par moins, comme il se peut plus compacté.

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Préparation

  1. Rouler avec un rouleau à pâtisserie fariné jusqu'à environ 2/3 à 1,25 centimètre d'épaisseur.
  2. Mélanger la farine, la levure, l'huile et le lait dans un bol moyen, couvrir et laisser reposer 20 minutes.
  3. Saupoudrer de sel et mélanger la pâte au batteur électrique avec le crochet à pâte à vitesse moyenne, en ajoutant la farine au besoin jusqu'à ce qu'elle soit collante et extensible, et qu'elle se détache des parois du bol. (Vous pouvez pétrir à la main, il suffit de plus long.).
  4. Laisser reposer la pâte, à couvert, pendant 30 minutes, puis pétrir à nouveau pendant environ 5 minutes. La pâte doit être très collante, mais rester ensemble en une boule.
  5. Rincer et égoutter les cœurs d'artichauts et les hacher finement.
  6. Mélanger les artichauts, les tomates et le fromage, réserver.
  7. Les tomates absorberont l'excès d'humidité des artichauts et se ramolliront bien.
  8. Laissez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée, environ 1 heure et demie à 2 heures.
  9. Grattez sur un comptoir fariné ou une grande planche à découper.
  10. Façonnez la pâte en un rectangle rugueux.
  11. Roll with a floured rolling pin to about 2/3 to 1.25 centimetre thick.
  12. Garnissez environ 0,66 de la pâte avec du fromage, des tomates et des artichauts. Le mélange doit être humide, mais sans gouttes.
  13. Pliez la pâte en trois, comme une enveloppe, avec le tiers vide au centre et l’autre côté au-dessus, et roulez à nouveau doucement, jusqu’à ce que les plombages commencent à être visibles à travers le dessus de la pâte.
  14. Placez la pâte sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé ou de silpat.
  15. Préchauffer le four à 450F; laisser la pâte lever, à peine recouverte, de 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et molle.
  16. Badigeonner la pâte avec de l'huile d'olive.Utilisez vos doigts pour faire plusieurs petites fossettes dans le pain.
  17. Saupoudrez de sel casher et de plus de fromage si vous le souhaitez.
  18. Cuire au four pendant 15 minutes, en tournant le plat après 10 minutes.
  19. Laisser refroidir légèrement avant de couper en carrés.



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