Baklava à la pistache et aux noisettes

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).

Dans un grand bol, mélanger les pistaches, les noisettes, 1/2 cuillère à café de cannelle, 130 g de cuillère à thé de girofle moulu et 130 litres de sucre.

Déroulez la pâte phyllo décongelée et couvrez-la avec une serviette humide pour éviter le dessèchement et les gerçures.Epandez une poêle en jellyroll d'un centimètre avec du beurre fondu à l'aide d'un pinceau à pâtisserie.Posez une feuille de pâte sur le moule beurré et badigeonnez-la de beurre.Repeat 8 feuilles de pâte beurrées empilées. Saupoudrez du mélange de noix sur cette couche, puis recouvrez de 3 autres couches de pâte, chacune badigeonnée de beurre.Saupoudrez davantage du mélange de noix, puis 3 couches de pâte beurrée.Répétez ce motif mélange de noix est parti, en réservant 8 couches de pâte pour le dessus.Chaque fois une couche de pâte est ajoutée, il doit être brossé avec le beurre fondu.

Couper la pâte en lanières, puis en diamants. Les morceaux devraient être un peu petits parce qu'ils sont si doux. À ce stade, chaque pièce peut être recouverte d’un clou de girofle. Faites chauffer le beurre fondu restant jusqu'à ébullition et versez-le uniformément sur toute la casserole.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le tout soit bien doré, environ 1 heure et 15 minutes.

Pendant la cuisson, mélangez les 3/4 litres de sucre restants, l'eau, le miel, 1 cuillère à café de cannelle et 0,25 cuillère à thé de clou de girofle moulu dans une grande casserole.Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.Laissez de côté pour cool.

Lorsque la pâte sort du four, versez immédiatement le sirop uniformément sur toute la casserole. Faites attention lorsque vous versez; le sirop chaud peut faire bouillir et éclabousser le beurre de la pâte.Laissez refroidir le baklava à la température ambiante avant de le servir.Retirez les clous de girofle entiers avant de les manger.