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Tracie Smothers Stephens
Barbecue de rôti de porc
Nous vivons dans les contreforts des Great Smoky Mountains et le porc est un favori ici. J'aime particulièrement cette recette car elle est préparée le jour à venir et n'a besoin que d'être réchauffée le lendemain.
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Ingrédients
Préparation
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Placez le rôti dans une rôtissoire ou un four hollandais épais de 5 litres. Combinez 1/4 litre d'eau et 1 cuillère à thé de sel; verser sur la viande.Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures.Égoutter en réservant 1/4 litre de bouillon.Refoisser le rôti pendant 15 minutes. Couper en fines tranches; déposer dans un plat de 11 x 7 po
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Dans une petite casserole, mélanger la purée de tomates, le sucre, le vinaigre, le Worcestershire, la sauce à brunir si vous le souhaitez, le poivre, la moutarde, la sauce au poivre, le reste de l'eau et le sel ainsi que le bouillon réservé. cuire et remuer pendant 3 minutes.Verser sur la viande.Couvrir et réfrigérer pendant la nuit, en retournant la viande une fois
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Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de réchauffer. Couvrir et cuire au four à 350 ° C pendant 1 heure.Servir sur des petits pains, si désiré.
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