Barramundi à la coriandre et au citron avec salsa à la menthe et au concombre

Name: barramundi à la coriandre et au citron avec salsa à la menthe et au concombre
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de barramundi désossés (ou n'importe quel filet de chair blanc tendre à votre disposition); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant un yaourt épais de style européen; 1/2 botte de coriandre, feuilles et racines (coriandre, hachée grossièrement); 1 citron, zeste de; 3/4 cuillère à café de cumin; 3/4 cuillère à café de curcuma; flocons de sel de mer; poivre noir; beurre; 1 gros concombre (pelé, épépiné et coupé en petits dés, environ 1/4 litre); 0,5 bouquet de feuilles de menthe fraîche, environ 3 c. À soupe (finement hachées); 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 1 1/2 cuillère à soupe de sucre glace (sucre en poudre); 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge; flocons de sel de mer; poivre noir

J'ai utilisé la technique indienne consistant à faire mariner le poisson dans un yaourt et à compléter le tout avec une salsa rafraîchissante pour contraster les saveurs fortes du poisson. Le temps de marinage est requis pour le poisson.

Ingrédients

Préparation

Placez un morceau de poisson sur l'assiette et recouvrez-le d'une touche de salsa, servez immédiatement.
Mélangez le yaourt, le zeste de citron, les feuilles de coriandre, la racine de coriandre, le cumin, le curcuma, une touche de sel et de poivre et mélangez bien.
Mettre le poisson dans la marinade de yaourt et bien masser, mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Salsa:.
Dans un bol moyen, versez le vinaigre, le sucre, l'huile d'olive et une touche de sel et de poivre et mélangez bien.
Ajoutez le mélange de vinaigre au concombre et à la menthe hachée.
Mélangez le tout et mettez de côté.
Préchauffer le four à 180 (170 degrés).
Dans une poêle antiadhésive, saisir les filets de poisson dans un peu de beurre mélangé avec de l'huile d'olive.
Une fois cuits sur les deux côtés, transférer le poisson au four pendant environ 12 minutes (selon l’épaisseur du poisson).
place one piece of fish on the serving plate and top it with a touch of the salsa, serve immediately.