Barres à la fraise-rhubarbe et crème

Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C) .Graissez un plat allant au four de 1 cm. Refroidissez un bol en métal au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger la farine, les noix de pécan, le beurre et le sucre blanc et presser le mélange au fond du moule.

Cuire la croûte dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit dorée, 18 à 20 minutes; Refroidir dans le moule sur une grille.

Mélanger 1/4 litre de cassonade, le sirop de maïs et la fécule de maïs dans une casserole; incorporer la rhubarbe. Porter à ébullition le mélange de rhubarbe; réduire le feu et cuire, en remuant souvent, jusqu'à épaississement, 4 à 5 minutes.Laisser la garniture refroidir et incorporer les fraises.

Battre le fromage à la crème avec le sucre à glacer dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Verser la crème épaisse dans un bol en métal refroidi et fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que la crème conserve des pics mous, environ 3 minutes.Mettez 1/4 litre de crème fouettée dans le mélange au fromage à la crème; réserver le reste de la crème fouettée.

Étendre le mélange au fromage à la crème sur la croûte refroidie et garnir du mélange à la rhubarbe; déposer à la cuillère le reste de la crème fouettée sur la couche de rhubarbe.Laissez réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit pris et bien refroidi, pendant 3 à 4 heures; saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre brun.