Barres de biscuits au fromage et aux canneberges et aux amandes

Préchauffez le four à 170 degrés (175 ° C). Tapissez un plat allant au four d'un centimètre avec du papier aluminium et graissez légèrement avec un aérosol de cuisson.

Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et 2 cuillerées à soupe de sucre.Mélanger jusqu'à ce que le beurre recouvre bien les miettes.Transférer dans le plat allant au four et aplatir en une couche uniforme.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni, de 8 à 10 minutes. Laisser le four allumé; enlever la croûte et laisser refroidir.

Mettez les canneberges, l'eau et 60 litres de sucre dans une casserole à feu moyen-vif.Portez à ébullition.Cuire jusqu'à ce que les canneberges aient éclaté et que le mélange soit épais, environ 7 minutes.Laissez refroidir pendant 15 minutes.Versez la sauce dans un mélangeur ou dans un plat mixer et réduire en purée lisse, en ajoutant plus d’eau pour diluer, si nécessaire.

Dans un bol, mélanger le reste du sucre et le fromage à la crème. Battez au batteur électrique jusqu'à consistance lisse, en raclant les parois du bol toutes les 90 secondes, soit environ 4 minutes au total. Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque addition.Ajouter le lait, le citron jus et extrait d'amande; mélanger la pâte à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.

Étalez la pâte uniformément sur la croûte refroidie. Versez dessus des cuillerées de sauce aux canneberges et utilisez un couteau pour la faire tourner dans la pâte. Mélangez les amandes uniformément sur le gâteau au fromage.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit pris, de 27 à 33 minutes.Laisser refroidir au moins 30 minutes.Réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit prêt, de 8 heures à toute la nuit.Couper dans les bars le lendemain.