Beigli hongrois

Mélanger les 5 cuillères à soupe de sucre, le beurre, les jaunes d'oeuf et la crème sure dans le bol d'un robot culinaire muni du couteau et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte se mélange. Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu plus de farine; si elle est trop sèche, ajoutez du lait, une cuillère à soupe à la fois. La pâte doit être humide et facile à travailler.

Formez la pâte en boule, couvrez-la avec une serviette humide et mettez-la de côté. Pour faire la garniture, faites chauffer le lait et le sucre 1/4 litre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange ait une consistance sirupeuse.Ajoutez les noix hachées. et remuez pour combiner.Retirer la casserole du feu; Incorporer le zeste de citron et les raisins secs et laisser la garniture refroidir.

Divisez la pâte en trois morceaux.Roulez un morceau de pâte sur une surface légèrement farinée pour former un long rectangle d'environ un centimètre d'épaisseur; garder le reste de la pâte couverte. Étaler 0,75 kg de garniture aux noix sur la pâte, en laissant environ un centimètre de pâte à chaque bord.Roulez la pâte pour former un rondin et appuyez pour la sceller.Placez la pâte, côté couture vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de parchemin.Répétez avec le reste de la pâte et la garniture.

Battez l'oeuf avec la cuillère à soupe d'eau pour bien le laver. Badigeonnez les pains et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.Après la levée de la pâte, badigeonnez-la de nouveau avec le lait d'oeuf et placez la plaque de cuisson au four. réfrigérateur pendant 30 minutes (cela donnera à la pâte une finition brillante).

Préchauffez un four à 190 degrés (190 C).

Cuire les pains jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré profond, environ 35 à 45 minutes.