Beignets de levure

Dans un grand bol, mélanger 2/5 litres de farine avec la levure. Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre, le beurre et le sel jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Incorporer le mélange de lait dans la farine avec les œufs en battant au batteur électrique puissant pendant 30 min. secondes, juste pour combiner. Augmenter la vitesse à vitesse élevée et battre 3 minutes.Ajouter le reste de la farine, petit à petit, en remuant avec une cuillère pour obtenir une pâte ferme mais pliable.Pâcher la pâte au four sur un plan de travail légèrement enfariné pendant 4 à 5 minutes. jusqu'à ce que le mélange soit lisse et souple.Transférer dans un bol huilé.Couvrir et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

Retourner la pâte sur une surface enfarinée, découper et étaler à 2,5/2 centimètres d'épaisseur. Découper les beignets à l'aide d'un coupe-beignets enfariné; Roulez les parures et coupez-les également en beignets. Transférez les beignets sur des plaques à pâtisserie, couvrez et laissez lever 45 minutes.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 180 ° C. Faites frire les beignets, plusieurs fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. À l'aide d'une cuillère perforée, retirez les beignets sur une grille pour les égoutter.Laissez refroidir les beignets et faites-les glisser dans la confiserie. sucre.