Bellinis pomme-fenouil

Préparer le sirop de fenouil: Moudre grossièrement les graines de fenouil dans un moulin à épices.Placer dans une petite casserole et ajouter le sucre et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen et faire cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir légèrement, environ 5 minutes Retirer du feu et laisser reposer pendant 20 minutes.
Versez le sirop dans une passoire à tamis fin sur un petit bol et laissez-le refroidir jusqu'à ce que la température ambiante soit atteinte. Faites-le réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
Préparez le cocktail: pour chaque cocktail, placez le sirop de fenouil, le cidre de pomme et le jus de citron dans une grande flûte à champagne et remuez pour bien mélanger.