Betterave rôtie et hummus à l'ail

Préchauffez le four à 375 ° .Parcissez les betteraves avec une fourchette; placer dans un bol allant au micro-ondes et couvrir légèrement avec du plastique.Mettez les betteraves au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes, en remuant à mi-cuisson.Laissez légèrement refroidir.Enveloppez les betteraves dans des sachets individuels.

Enlevez la pellicule extérieure en papier du bulbe d'ail, mais ne pelez pas et ne séparez pas les gousses. Coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Arrosez les moitiés avec 0,25 cuillère à thé de sel et 0,25 cuillère à thé de poivre; arroser de 1 cuillère à thé d'huile. Emballer dans des sachets individuels. Rôtir les betteraves et l'ail jusqu'à ce que les gousses soient tendres, environ 45 minutes.

Retirer du four; déballer.Rincer les betteraves à l'eau froide; épluchez-les une fois suffisamment refroidis pour les manipuler.Pressez l'ail des peaux.Placez les betteraves et l'ail dans le robot culinaire.Ajoutez les haricots garbanzo, le jus de citron, le tahini, le cumin, le poivre de Cayenne et le reste de l'huile d'olive, du sel et du poivre.Procédé jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse

Si désiré, mélanger 2 cuillères à soupe de yogourt grec avec le mélange de betteraves, le yogourt restant au-dessus du houmous fini. Saupoudrer d'aneth ou de persil.Servez avec un assortiment de légumes et du pain pita.