Betteraves rôties

Préchauffez le four à 375 ° F. Placez les betteraves dans une rôtissoire.Ajoutez 4 branches de romarin et suffisamment d'eau pour couvrir les betteraves à peine.Couvrez le récipient bien jusqu'à ce qu'il soit tendre.Retourez les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 50 minutes.Transférez les betteraves sur la surface de travail.Peler à l'air chaud; déposer sur une plaque à pâtisserie à rebords. (Peut être préparé un jour à l'avance. Couvrir; refroidir.).

Préchauffer le four à 350 ° F. Faire fondre le beurre avec l'huile dans une petite casserole.Verser sur les betteraves sur une feuille; mélanger pour bien enrober. Saupoudrer de sel et de poivre.Cuire au four jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps à autre, environ 20 minutes.Transférer dans un bol.Garnir avec des brins de romarin supplémentaires et servir.