Fattoush grillé avec zaandrsquo; aubergine atar

Name: fattoush grillé avec zaandrsquo; aubergine atar
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 cuillères à soupe de mélange d'épices za'atar; 4 gousses d'ail finement râpées; huile végétale (pour le brossage); Aubergines mélangées de 900 grammes, telles qu'italiennes, japonaises, graffiti et/ou conte de fées, coupées en deux (ou coupées en quatre si elles sont grandes) dans le sens de la longueur; 1 large red onion, sliced into rounds; Pain pita de 61 cm; sel kasher, poivre fraîchement moulu; 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé; 1 cuillère à soupe de miel; 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé; 900 grammes de petites tomates anciennes mixtes, coupées en deux ou coupées en quartiers si grandes; 227 grammes de feta grecque, cassée en gros morceaux; 2 gros concombres persans, émincés; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de l'olive kalamata dénoyautée; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de basilic déchirées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des brins d'aneth; huile végétale (pour le brossage)

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Ingrédients

Préparation

Dans un petit bol, fouettez le za’atar, l’ail et l’huile. Badigeonnez abondamment les aubergines, les oignons et le pita à l’huile de za’atar.Assaisonnez de sel et de poivre; réserver l'huile restante pour la vinaigrette.
Préparez un gril à feu vif; bien nettoyer les grilles et les badigeonner d’huile.
Faire griller les aubergines, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées de tous les côtés mais juste tendres, environ 3 minutes de chaque côté. et laissez refroidir. Coupez les aubergines en petits morceaux et coupez le pain pita en grandes lanières.Laissez de côté jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler.
Fouettez le jus de citron, le miel, le zeste, 2 cuillères à café de sel, ½ cuillère à thé de poivre et le reste de l'huile de zaatar jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés.
Disposez les aubergines, les oignons, les pita, les tomates, la feta, le concombre et les olives sur une grande assiette. Versez la vinaigrette sur le dessus et étendez généreusement l'aubergine. Ajoutez des feuilles de basilic et des brins d'aneth.