Beurre de fraise

Mélanger le beurre, le miel, le zeste d'orange et le sel dans un robot culinaire muni de la lame. Traiter pendant environ 20 secondes, en grattant les parois du bol à mi-cuisson jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et bien combiné. Ajouter les fraises et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien incorporées dans le beurre, mais qu'elles soient encore un peu épaisses, 10 à 15 secondes, en continuant à racler les parois du bol au besoin pour obtenir un mélange homogène.

Le beurre de fraise peut être utilisé immédiatement ou placé au réfrigérateur pendant quelques heures pour raffermir en premier.