Bijou de légumes rôtis

Préchauffez le four à 375 degrés.

Mettez les betteraves dans un petit plat allant au four et frottez-les avec une cuillère à soupe d'huile. Recouvrez le plat de papier d'aluminium et faites-le rôtir pendant 30 minutes.

Les betteraves blanches sont rôties. Épluchez et coupez les carottes en rondelles de 1 pouce d'épaisseur. Coupez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez les carottes, les choux et les gousses d'ail dans un grand plat allant au four et mélangez avec les deux autres. à soupe d'huile. Saupoudrer de sel et de poivre.

Une fois les betteraves cuites pendant 30 minutes, ajoutez la grande casserole de légumes au four séparément et faites cuire le tout pendant une heure de plus, en remuant le mélange de légumes une ou deux fois.

Retirez les betteraves du four et placez-les sur une planche à découper pour les laisser refroidir. Incorporer le thym dans le mélange de carottes et de chou de Bruxelles et laisser cuire encore 10 minutes, le temps que les betteraves soient refroidies et coupées.

Lorsque les betteraves sont suffisamment fraîches pour être manipulées, pelez-les au bout de cinq minutes environ, puis coupez-les en morceaux d'un centimètre. Retirez les autres légumes du four, mélangez-les avec les betteraves, assaisonnez de sel et de poivre et servez.