Biriyani

Name: biriyani
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Cuisine: Indien
Ingredients: 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de yaourt nature; 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé; 1 medium onion, sliced; 2 gousses d'ail, écrasées; 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre; 2 petits piments verts; 2 tomates moyennes, hachées; 2 cuillères à soupe de garam masala; 1 cuillère à soupe de menthe séchée; sel au goût; 5 brins de coriandre; 1 poulet entier (1,3 kg), sans peau et coupé en morceaux; 2 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du riz basmati non cuit; 1 feuille de laurier; 1 gousse de cardamome noire; 1 gousse de cardamome noire; 1 bâton de cannelle; sel au goût; 0,25 cuillère à café de colorant alimentaire en poudre jaune

L'un des plats indo-pakistanais les plus connus. Un plat de poulet et de riz épicé.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer le yaourt et le vinaigre. Placez l'oignon dans la poêle et faites cuire jusqu'à tendreté. Incorporer l'ail, la pâte de gingembre, les piments verts et les tomates. Cuire et remuer jusqu'à ce que les tomates soient tendres. Assaisonner avec du garam masala, de la menthe, du sel et du poivre et incorporer la coriandre.
Placez le poulet dans la poêle. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et poursuivre la cuisson 45 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le jus de poulet soit clair.
Amener l'eau et le riz à ébullition dans une grande casserole.Mélanger dans la feuille de laurier, la cardamome verte, la cardamome noire et la cannelle.Assaisonner au goût du sel.Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes.
Dans une casserole séparée, alternez le mélange de riz et de poulet en couches, en nappant de riz. Saupoudrez du colorant alimentaire et mélangez pour servir.