Biscotti all'arancia e mandorle (biscotti à l'orange et aux amandes)

Name: biscotti all'arancia e mandorle (biscotti à l'orange et aux amandes)
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 60 biscotti, 60
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant de la farine tout usage; 4 cuillères à café de poudre à pâte; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du sucre; 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante; 1 gros jaune d'oeuf, battu pour mélanger; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de l'amande blanchie, hachée (environ 99 grammes); 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange ou 3 cuillères à soupe de cognac; 3 cuillères à soupe de liqueur d'orange ou 3 cuillères à soupe de cognac; 1 gros jaune d'oeuf, battu pour mélanger

Ingrédients

Préparation

Transférer les bûches sur les 5 feuilles préparées restantes, 2,5 bûches sur 2,5 feuilles et 5 bûches sur la deuxième feuille, espacées de 5 centimètres.
Tapisser 3 plaques à pâtisserie de papier ciré. Papier paraffiné légèrement fariné.
Tamiser la farine et la levure dans un bol moyen.
Battre le sucre et le beurre dans un grand bol jusqu'à consistance homogène.
Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant jusqu'à consistance mousseuse.
Mélangez les noix et l'écorce d'orange confite.
Ajouter le mélange de farine et la liqueur; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Déposer la pâte à la cuillère sur une plaque à pâtisserie préparée, en pressant pour former un rectangle de 30 cm de large (environ 13 cm de large). Placer au congélateur jusqu'à consistance ferme, environ 30 minutes.
Couper la pâte refroidie dans le sens de la longueur en 3 bandes.
Formez chaque bande sur une surface légèrement enfarinée en bûche de 12 pouces de long, 1 et 0,5 pouce de large et 1 pouce de hauteur.
Transfer logs to remaining 5 prepared sheets, 2.5 log on 2.5 sheet and 5 logs on second sheet, spacing 5 centimetre apart.
Badigeonner les bûches avec le jaune d'oeuf.
Cuire au four jusqu'à ce que doré et ferme au toucher (la pâte se propage), environ 30 minutes.
Laisser refroidir complètement sur des plaques à pâtisserie.Réduire la température du four à 325 ° F
À l'aide d'un couteau dentelé, coupez les bûches en tranches diagonales de 0,75 pouce de large.
Placez les tranches de biscotti debout sur 2 grandes plaques à pâtisserie épaisses.
Cuire au four jusqu'à ce que les biscotti soient bien dorés, environ 25 minutes.
Transférer sur des supports et laisser refroidir.