Biscotti au chocolat au lait

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Refroidissez les bûches sur les casseroles.
Couvrez deux grandes plaques à biscuits ou des casseroles à roulettes de gelée de papier parchemin ou de papier d'aluminium et réservez.
Placez le sucre, les noix, le cacao et le chocolat au lait dans le robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient moulus.
Mélanger la farine, la levure et le sel, puis tamiser dans un bol à mélanger.
Incorporer le mélange au sol.
Fouetter les œufs et la vanille et incorporer au mélange de farine pour former une pâte.
Sur une surface légèrement enfarinée, presser la pâte ensemble.
Divisez la pâte en deux et roulez chaque moitié dans une bûche de la longueur des casseroles que vous utilisez (36 à 46 cm).
Placez chaque bûche sur une casserole et aplatissez-la légèrement (si la pâte est très molle, utilisez une spatule pour la transférer dans la casserole).
Cuire au four jusqu'à levée et ferme, environ 30 minutes.
Cool the logs on the pans.
Une fois les bûches refroidies, détachez-les du papier et coupez-les en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur à l'aide d'un couteau tranchant.
Remettre sur les casseroles tapissées de papier, couper le côté vers le bas et cuire à nouveau environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit sec et croustillant.
Laisser refroidir sur les casseroles et conserver dans un contenant en métal ou en plastique avec un couvercle hermétique.