Biscotti au chocolat authentiques

Ajustez la grille en position centrale et chauffez le four à 350 degrés. Tapisser une plaque à biscuits de cire ou de papier parchemin.

Placez la farine, le sucre, la levure chimique, le sel et les pépites de chocolat blanc dans un grand bol et remuez pour bien mélanger.

Dans un petit bol, mélanger les œufs, le beurre et la vanille et mélanger au fouet pour bien mélanger. Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange d'œufs. Ne vous inquiétez pas si la pâte est friable - c’est typique de la pâte à biscotti. Elle se réunira à l’étape suivante.

Déposez la pâte sur une surface de travail et pétrissez-la plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte se rassemble, en ajoutant de la farine avec modération et seulement si nécessaire.Commencez à former la pâte en un gros cigare et coupez-la en deux.Formez chaque moitié en cigare d'environ 2,5 cm d'épaisseur, 5 cm de largeur et environ 30 cm de longueur.Placez-les sur la plaque à biscuits et appuyez légèrement avec les doigts sur des cigares légèrement plats.

Cuire au four pendant 25 minutes en retournant la casserole à mi-cuisson. Les barres seront fermes au toucher et légèrement dorées.Retirez-les du four et baissez la température à 300. Laissez les biscuits refroidir sur la plaque à biscuits pendant 15 minutes.

Enlevez les biscuits sur une planche à découper à l'aide de deux spatules.A l'aide d'un couteau dentelé, coupez les barres en angle d'environ 1,25 cm d'épaisseur pour former les biscotti.Remettez-les sur la plaque à biscuits avec l'un des côtés coupés et placez-les au four pendant 12 minutes. Tournez chaque biscuit pour exposer l'autre côté coupé et placez-le au four pendant 12 minutes supplémentaires.Laissez refroidir sur une grille à la température ambiante.Placez les biscuits dans un récipient hermétique.