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Kelly Lee Sevart
Biscotti au citron et anis
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant des amandes tranchées non blanchies (170 grammes)
- 1 1/2 cuillères à café de graines d'anis
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre cristallisé
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du zeste de citron, finement râpé
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Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
Préparation
-
Cuire au four pendant 35 minutes en retournant une fois la plaque de cuisson ou jusqu'à ce que les bûches soient bien dorées et commencent à se fendre.
-
Faire griller les amandes sur la plaque à pâtisserie non graissée pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Dans une petite poêle, faire griller l’anis en agitant la poêle à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
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Traitez le sucre et le zeste dans un robot ménager jusqu'à ce que le zeste soit finement moulu.
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Dans un bol moyen, mélanger la farine, la coriandre, la poudre à pâte et le sel.
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Dans un bol moyen avec un batteur électrique, battre le beurre et le mélange suger, en commençant à basse vitesse et en augmentant à moyen-vif, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Ajoutez les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque addition, puis réduisez la vitesse et ajoutez le mélange de farine et d’anis, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer les amandes.
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Couper la pâte en deux et déposer les deux portions sur la plaque à pâtisserie beurrée.
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Formez rapidement chaque morceau dans une bûche de 30 x 2,5 po et placez-les à au moins 7,66 centimètres de distance sur la plaque à pâtisserie beurrée, puis lissez les 2 bûches avec les doigts humides.
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Bake for 35 minutes, turning the baking sheet once, or until logs are golden brown & beginning to crack on top.
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Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 25 minutes, puis transférer les bûches sur une planche à découper et, avec un couteau tranchant, couper chaque bûche en tranches de un centimètre.
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Disposer les tranches sur la même plaque et remettre au four.
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Cuire au four environ 16 minutes, en retournant les biscuits à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés.
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Laisser refroidir sur une grille, puis conserver dans un récipient hermétique jusqu'à 1 mois.
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