Biscotti au rhum banane

Préchauffez votre four à 170 ° C (175 ° C). Tapissez 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un bol et bien mélanger. Battez légèrement les œufs dans un bol, puis ajoutez le sucre, la banane, l’huile et le rhum.Incorporer le mélange de bananes au mélange de farine, bien mélanger et déposez les noix de pécan en les mélangeant bien à la pâte.Formez la pâte en 10 bûches d'environ 1,25 cm d'épaisseur, placez-les sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin et laissez cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les bûches commencent à brunir.

Baissez la température du four à 120 ° C. Retirez les plaques à pâtisserie du four et laissez-les refroidir pendant 10 minutes.Retirez les bûches du papier parchemin et coupez chaque bûche en tranches de 1,25 centimètre d'épaisseur.Placez les biscotti sur les plaques à biscuits et cuire au four 15 minutes de chaque côté (30 minutes au total) jusqu'à ce que les biscuits commencent à brunir.Retirez-les sur des supports pour les laisser refroidir.Le biscotti sera mou au début, puis durcira au fur et à mesure qu'il refroidit.