Biscotti aux cinq épices

Sortez du four et laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre et les épices, puis ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Dans un autre bol, mélanger 5/6 litres de farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel et amandes.

Ajoutez la moitié de ce mélange de farine au mélange d’œufs en mélangeant bien avec une cuillère en bois.

Ajouter la deuxième moitié du mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme, en ajoutant une ou deux cuillerées de farine si la pâte semble trop collante. Avec les mains farinées, vous devriez pouvoir former un petit morceau de pâte en boule.

Formez la moitié de la pâte en une grosse bûche et placez-la sur l'une des plaques à pâtisserie graissées, puis aplatissez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne 142 cm de large et 25 cm de long. Faites de même avec la deuxième moitié de la pâte, en utilisant la deuxième cuisson. drap.

Cuire les bûches pendant 35 minutes, jusqu'à ce que les bûches soient fermes mais donner légèrement lorsqu'elles sont pressées avec un doigt.

Retirer les plaques à pâtisserie du four et réduire la température du four à 325 F.

Pendant que les bûches sont encore chaudes, utilisez une grosse spatule pour les transférer soigneusement sur une planche à découper et coupez-les en diagonale en diagonale en tranches de 0,5 pouce d'épaisseur.

Disposez les biscuits sur les plaques de cuisson et faites-les cuire 15 minutes de plus.

Remove from the oven & let cookies cool on a wire rack.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.