Biscotti aux noix et à l'érable avec glaçage à l'érable

Placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer à 350.Ligner 2 grandes plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Placer les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les faire griller au four pendant 10 minutes.Transférer sur une planche à découper et les hacher grossièrement.Laisser de côté.

Dans un grand bol, mélanger à la main les noix grillées, les sucres, la cannelle, la levure et la farine.

Dans un petit bol, fouettez les œufs.Ajouter l'extrait d'érable et le fouet jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.Ajouter au mélange de farine.Remuer quelques fois.Travailler la pâte avec les mains légèrement enfarinées.Le mélange sera collant, mais persévéré.Conservez la compresse avec vos mains, jusqu'à ce qu'une pâte commence à se former.Une fois que la pâte est ferme, formez une boule.Dividez la boule en 4 morceaux égaux.

Sur une surface légèrement enfarinée, placez un morceau de pâte et, avec vos mains, formez une bûche d'environ 20 cm de long pour 5 cm de large et 2 cm de haut.Si elle est collante, époussetez simplement vos paumes avec plus Fariner.Répétez avec les trois derniers morceaux de pâte.Placez deux bûches par plaque à pâtisserie.Painissez les pains avec un œuf légèrement battu.

Cuire au four pendant 40 minutes en tournant les moules à mi-cuisson ou jusqu'à ce que le dessus des pains soit brillant et doré. Refroidissez-le sur une grille pendant environ 20 minutes avant de le trancher.Placez un pain sur une planche à découper.A l'aide d'un grand couteau dentelé, coupez 0,75 tranches d'épaisseur, soit directement ou sur la diagonale.Utilisez un mouvement de sciage pour éviter de s'émiéter.Chaque pain devrait donner 9 à 11 biscuits.Si le biscuit s'émiette, laissez-le refroidir quelques minutes de plus.Ne le laissez pas reposez-vous trop longtemps, sinon, il pourrait devenir trop difficile à trancher.

Placer les tranches sur le côté sur les plaques à pâtisserie; placez-les dans le four encore chaud avec la température éteinte et la porte fermée pendant 30 à 60 minutes.Plus ils resteront longtemps dans le four, plus ils deviendront durs.Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de les ranger dans un récipient hermétique, de préférence une boîte de conserve Les biscottis dureront jusqu’à un mois.

Pour faire le glaçage à l’érable, mélangez le sucre des confiseurs et le sirop d’érable dans un petit bol et fouettez énergiquement jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et opaque et s’accroche à l’arrière d’une cuillère. si on le désire.

Trempez une cuillère à thé dans le glaçage et versez la cuillère sur le biscotti.Laissez sécher complètement avant de la ranger.Conservez les biscotti dans un récipient hermétique, de préférence dans une boîte de conserve, pour les garder croquants.Placez du papier parchemin ou du papier ciré couches de biscuits pour protéger le glaçage.Enregistrés correctement, ces biscottis dureront jusqu'à 2 semaines.Après cela, le glaçage peut commencer à apparaître crayeux.

Arrosez de chocolat fondu, si vous le souhaitez (chocolat omis des ingrédients ci-dessus).