Biscuits au jaune d'oeuf

Name: biscuits au jaune d'oeuf
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 60
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du beurre (ou un shortening pour les cookies qui ne se propage pas autant); Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre; 6 jaunes d'oeuf (ou 3 oeufs entiers); Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine tout usage; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de crème de tartre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1/2 cuillère à café d'extrait de citron; 1/2 cuillère à café d'extrait d'orange; 2,5 cm de sel

Ingrédients

Préparation

Battre le beurre et le sucre en crème.
Séparément, battre les jaunes et ajouter les extraits et le sel.
Ajouter le mélange de jaune d'œuf battu au beurre en crème et au sucre.
Bien mélanger.
Dans un autre bol, mélanger au fouet les ingrédients secs (farine, bicarbonate de soude et crème de tartre).
Ajouter les ingrédients secs au mélange de beurre en crème, de sucre et d’œufs, en mélangeant jusqu’à homogénéité.
Former des boules de la taille d'une noix.
Rouler les boules dans le sucre, les déposer sur une plaque à biscuits graissée ou sur une plaque à biscuits tapissée de parchemin et aplatir légèrement.
Cuire au four à 170 degrés pendant 8 à 10 minutes, selon la douceur et le croustillant désirés.