Gâteau sablé aux bleuets

Préchauffer le four à 400 °.

Mélanger les 3 premiers ingrédients dans une casserole moyenne à feu moyen. cuire 6 minutes ou jusqu'à ce que les baies commencent à apparaître, en remuant fréquemment.

Verser légèrement la farine dans des tasses à mesurer sèches; niveler avec un couteau.Placez la farine, la levure chimique et le sel dans un robot ménager; impulsion à combiner.

Coupez finement le gingembre confit - ne vous fiez pas au robot culinaire pour continuer à le hacher car les légumineuses sont trop courtes. Ajoutez le gingembre avec le beurre au robot; mélanger jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble à un repas grossier.Ajouter le lait et mélanger 3 fois, jusqu'à consistance homogène. Mettre le mélange sur une surface légèrement enfarinée.Pousser le mélange dans un cercle de centimètres; coupé en 8 pointes.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.Placez les pointes à 2,5 cm de distance sur la plaque à pâtisserie préparée.

Mélanger le blanc d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol. Badigeonner légèrement le dessus des quartiers avec le mélange de blanc d'oeuf; Saupoudrer uniformément avec le reste de sucre 1 cuillère à soupe.Cuire au four à 18 ° C pendant 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que ce soit brun doré.Froidir sur une grille.

Placez la crème dans un bol moyen; Battez à l'aide d'un mélangeur à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le sucre en poudre, en fouettant jusqu'à la formation de pics fermes.

Séparer les sablés en deux horizontalement; divisez les baies uniformément, en versant environ 80 litres de mélange de baies sur chaque moitié inférieure. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fouettée; couvrir avec les dessus du gâteau.

POUR PRÉPARER À L'AVANCE: Vous pouvez préparer tous les composants à l'avance, puis les assembler juste avant de servir: préparez le mélange de baies et la crème fouettée plus tôt dans la journée et placez-les au réfrigérateur; ramener le mélange de baies à la température ambiante ou réchauffer légèrement dans une casserole avant de servir. Préparez les sablés tôt dans la journée et enveloppez-les dans une pellicule de plastique jusqu'à ce que vous en ayez besoin plus tard; ou faites les congeler à l’avance, puis décongelez-les à la température ambiante au moment de les servir.