Biscuits de Noël au gingembre et à la vanille (ingwer-vanille-spekulatius)

C'est une nouvelle "idée" sur un vieux biscuit allemand traditionnel de Noël.Les Spekulatius ont une longue tradition dans la boulangerie de Noël allemande.Les Spekulatius sont des biscuits épicés. Dans la plupart des recettes, un mélange de cannelle, de clou de girofle, de cardamome et de muscade est utilisé.Et le Spekulatius typique la pâte ne contient pas de levure chimique ni de soda.Ainsi, les biscuits ne se lèvent pas pendant la cuisson.Le beurre et le sucre de la pâte rendront les biscuits croustillants et ils développeront une saveur unique lors de la cuisson . Cette recette reprend l’idée de Spekulatius, mais ajoute quelque chose de nouveau.J’ai réduit la quantité d’épices typiques et utilise toujours des épices fraîches, que j’ai utilisées auparavant. L’utilisation du gingembre confit et de la gousse de vanille est également nouvelle.Le gingembre confit et la gousse de vanille fraîche est une combinaison fantastique. La vanille associe si bien les saveurs du gingembre aux autres épices. Oui, la recette est un peu décadente, car j'utilise de la gousse de vanille au lieu de l'extrait de vanille.Et j'utilise des épices fraîches.Mais ça vaut la peine de le faire, mais vous pouvez les utiliser par extrait ou par des épices déjà moulus. Laissez les biscuits développer leur saveur dans un récipient hermétique pendant quelques jours.Ils viennent de mieux en mieux avec le temps.Juste après la cuisson, vous goûterez la vanille avec un soupçon de gingembre dans le dos.Le lendemain, cela changera et le Le gingembre développe toute sa saveur avec juste un soupçon de poivre.Et aussi les autres épices sont de plus en plus dominantes.Mais la vanille les maintient ensemble.Il peut ne pas surprendre: j'adore ces biscuits.