Biscuits de Rennes au gingembre et à la mélasse

Chauffer le four à 160 ° C. Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le gingembre, la cannelle, le sel et le clou de girofle.

Dans un grand bol à l'aide d'un batteur à main ou dans le bol d'un batteur sur socle, battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux; environ 2 minutes.Ajouter l'oeuf et la mélasse, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit complètement combiné.En 2 parties égales, ajouter le mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit bien combiné.

Rouler la pâte en boules de 1 cuillerée à soupe (38 ml) et déposer sur des plaques à pâtisserie séparées de 3,75 cm, en appuyant légèrement avec la paume de la main. Placez deux bretzels l'un à côté de l'autre sur le bord de chaque biscuit ; appuyez légèrement sur les bretzels pour les faire adhérer à la pâte à biscuits.

Cuire au four jusqu'à cuisson complète. environ 12 minutes.Laissez refroidir les feuilles 4 minutes avant de les laisser refroidir complètement.Une fois refroidi, utilisez le glaçage aux biscuits pour faire adhérer les globes oculaires de bonbons aux biscuits et dessiner le nez.Laissez durcir complètement.