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Biscuits sucrés aux pêches grillées
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Ingrédients
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Jus de 0,5 citron
- 900 grammes de pêches (4 à 5), coupées en tranches épaisses
- 130 litres de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
- 130 litres de beurre non salé, froid et coupé en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du babeurre
- 3/4 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la farine tout usage
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse
Préparation
-
Chauffer le four à 450 ° F.Graissez un poêlon en fonte d'un centimètre ou un moule à gâteau épais avec 1 cuillère à soupe de beurre non salé. Etalez les pêches dans la poêle au beurre. sucre, et cannelle.Rôtir pendant 12 minutes sur une grille supérieure du four tout en préparant la pâte.
-
Fouettez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.Coupez les 130 litres de beurre froid à l'aide d'un emporte-pièce (ou passez au robot culinaire par petites touches jusqu'à ce que le beurre s'effrite). Ajoutez le babeurre et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
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Retourner la pâte sur un comptoir fariné et tapoter très doucement pour former un cercle d'environ 2,5 cm d'épaisseur. En manipulant le moins possible la pâte, découpez-la en 8 à 9 cercles à l'aide d'un emporte-pièce en verre ou en biscuit.
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Sortez les pêches du four et remuez-les une fois.Placez les biscuits au-dessus des pêches.Parlez avec de la crème et saupoudrez de sucre turbinado.Cuire au four environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.Laissez refroidir 5 minutes avant portion.
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Pour faire la crème fouettée, fouettez la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
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Pour servir, servez les biscuits au-dessus des pêches, comme un cordonnier, ou coupez chaque biscuit et remplissez-le de fruits et de crème.
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