Biscuits sucrés aux pêches grillées

Chauffer le four à 450 ° F.Graissez un poêlon en fonte d'un centimètre ou un moule à gâteau épais avec 1 cuillère à soupe de beurre non salé. Etalez les pêches dans la poêle au beurre. sucre, et cannelle.Rôtir pendant 12 minutes sur une grille supérieure du four tout en préparant la pâte.
Fouettez la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand bol.Coupez les 130 litres de beurre froid à l'aide d'un emporte-pièce (ou passez au robot culinaire par petites touches jusqu'à ce que le beurre s'effrite). Ajoutez le babeurre et mélangez jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
Retourner la pâte sur un comptoir fariné et tapoter très doucement pour former un cercle d'environ 2,5 cm d'épaisseur. En manipulant le moins possible la pâte, découpez-la en 8 à 9 cercles à l'aide d'un emporte-pièce en verre ou en biscuit.
Sortez les pêches du four et remuez-les une fois.Placez les biscuits au-dessus des pêches.Parlez avec de la crème et saupoudrez de sucre turbinado.Cuire au four environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.Laissez refroidir 5 minutes avant portion.
Pour faire la crème fouettée, fouettez la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous.
Pour servir, servez les biscuits au-dessus des pêches, comme un cordonnier, ou coupez chaque biscuit et remplissez-le de fruits et de crème.