Biscuits végétaliens de cow-boy (version saine)

Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'avoine, les farines, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.Mettre de côté.

Dans un deuxième bol, battre au fouet l’eau, le splenda, la cassonade, le pouding au soja, les graines de lin et la vanille.

Incorporer la moitié du mélange de farine pour humidifier, puis incorporer la seconde moitié.Juste avant que le mélange soit complètement combiné, incorporer la noix de coco, les pépites de chocolat et les noix de pécan.Le mélange sera assez liquide, mais devra être gérable à l'aide d'un tbs et de vos doigts.Si trop humide, ajoutez un peu plus d’avoine ou de farine.

Pour chaque biscuit, déposez 1 cuillerée à soupe de pâte sur une plaque à biscuits tapissée de papier ou graissée. Laissez environ 5 centimètres d'espace entre chaque biscuit et aplatissez-les légèrement avec des doigts humides.

Cuire au four préchauffé à 350 ° F/180 ° C pendant 14 à 16 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à brunir.

Laissez les biscuits reposer sur la plaque à biscuits pendant 5 minutes, puis mettez-les sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.