Bouchées au caramel au gingembre

Préchauffez le four à 170 degrés.Préparez la plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson.

Mélanger d'abord la farine, le gingembre, le bicarbonate de soude cannelle et le piment de la Jamaïque dans un bol moyen. Mettre de côté.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance homogène, environ 1 à 2 minutes.Ajouter l'œuf et la mélasse et battre jusqu'à consistance homogène, environ 30 secondes.Ajouter les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu'à consistance homogène.Mélanger au caramel et gingembre cristallisé.Pâte froide 1 heure.

Après avoir refroidi, façonner la pâte en 61 boules, chacune d’environ un centimètre de diamètre. Rouler chaque boule en pâte avec du sucre turbinado, en enduisant complètement. Placer les boules sur une feuille préparée, en les espaçant régulièrement.

Cuire les biscuits pendant 8 minutes.Inverser les tôles à biscuits et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient fissurées sur le dessus, mais encore au toucher, environ 8 minutes de plus. Refroidissez les biscuits sur des draps 5 minutes.

À l'aide d'une spatule en métal, transférer les biscuits sur des étagères et laisser refroidir complètement.