Bisque de courgettes et écrevisses rôties

Name: Bisque de courgettes et écrevisses rôties
Cook time: 140 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: Une tasse de 130 ml contenant du sucre brun clair; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue; 0,5 cuillère à café de poudre de cinq épices chinoise; 4 courges poivrées, coupées en deux et épépinées; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing minced yellow onion; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du céleri émincé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du poivron rouge émincé; 1 cuillère à soupe d'ail émincé; Un bol d'une capacité de 2 litres contenant du bouillon de fruits de mer; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du basilic frais émincé; 1 cuillère à café de noix de muscade moulue; sel de mer et poivre blanc au goût; 2 paquets (454 grammes) de queues d'écrevisses entières cuites et pelées

Courge poivrée d'automne rôtie avec des épices chaudes, du beurre et du sucre brun.Finitionnée de basilic frais et de queues d'écrevisses de la Louisiane.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer un four à 200 degrés (200 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Mélangez la cassonade avec 60 litres de beurre, la cannelle et cinq épices en poudre dans un bol allant au micro-ondes. Faites cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.Placez la courge poivrée coupée vers le haut sur le papier aluminium; badigeonner avec le mélange de cassonade.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la courge soit tendre et bien dorée, environ 1,5 heure.Retirez-la du four, laissez-la refroidir, puis retirez-la et conservez la chair.
Faites fondre les 60 litres de beurre restants dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon, le céleri et le poivron.Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.Ajouter les courges poivrées, l'ail et stock de fruits de mer. Porter à ébullition à feu vif; réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 30 minutes.
Incorporer la crème et le basilic dans la soupe frémissante; assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre blanc.Versez la soupe dans un mélangeur, en remplissant le pichet à moitié plein au maximum.Fermer le couvercle du mélangeur avec un torchon plié et le démarrer délicatement à l'aide de quelques impulsions rapides. pour faire bouger la soupe avant de la laisser en purée.Pure en plusieurs fois jusqu'à consistance lisse et verse dans une casserole propre.Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant et réduire en purée la soupe directement dans la marmite.Une fois en purée, ajouter les queues et laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit chaud.