Blintzes au fromage du chef john

Name: blintzes au fromage du chef john
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 5
Ingredients: Battre:; 1 œuf large; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la farine tout usage; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du lait; 60 litres d'eau froide; 2 cuillères à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à soupe de sucre à glacer, ou au besoin pour l'épousseter; 2,5 cm de sel; 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille; Remplissage:; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage à la crème; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage à la crème; 1 citron, zesté; 1 œuf large; 1 cuillère à soupe de sucre à glacer, ou au besoin pour l'épousseter; 2,5 cm de sel; 1 cuillère à soupe de beurre, ou au besoin; 1 cuillère à soupe de sucre à glacer, ou au besoin pour l'épousseter

Si vous parlez à quelqu'un qui a vécu ou vécu à New York et que le sujet des blintz au fromage est abordé, vous verrez presque toujours son visage s'illuminer. S'il y a plusieurs étapes, elles sont assez simple, et si totalement la peine de l'effort.

Ingrédients

Préparation

Mettez 3 œufs, la farine, le lait, l'eau, l'huile végétale, le sucre, le sel et l'extrait de vanille dans un mélangeur.Laissez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement lisse, 1 ou 2 minutes, en grattant les côtés au besoin.Laissez la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
Dans un bol, mélanger le fromage à la ricotta, le fromage à la crème, le zeste de citron, l'œuf, le sucre et le sel. Mélanger soigneusement. Couvrir et mettre au réfrigérateur.
Chauffer une poêle antiadhésive de 10 pouces à feu moyen-vif. Vaporiser ou badigeonner légèrement d'huile végétale.Verser dans environ 60 litres de pâte. .Faites sauter la crêpe pour cuire brièvement l'autre côté, environ 30 secondes.Retirez-la dans une assiette.Répétez avec le reste de la pâte.Empilez les crêpes.
Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C). Beurrer légèrement un plat allant au four.
Verser 7,66 à 10 cuillères à soupe de garniture sur la crêpe, à environ un centimètre du bord le plus proche.Repliez le bord sur la garniture et aplatissez-le légèrement. créer un blintz.
Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire les blintz jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant doucement, environ 2 minutes.Transférer dans un plat allant au four beurré.
Cuire au four préchauffé pour raffermir la garniture, environ 12 minutes. Refroidir les blintz 10 minutes avant de servir. Saupoudrer légèrement de sucre à glacer.